Restauranteros ajustan operaciones ante inicio irregular de 2026 en Culiacán

CULIACÁN, Sin., 21 de enero de 2026.- El sector restaurantero en Culiacán arrancó 2026 con ventas variables y un entorno económico más complejo, lo que ha llevado a los negocios a replantear estrategias y priorizar la eficiencia, informó Alma Cecilia Inzunza Campos, comisionada presidenta de Restaurantes del CORE 33.

La representante empresarial explicó que, a diferencia de otros años, no se registró una recuperación inmediata tras el regreso a clases, ya que el consumo se ha comportado de manera intermitente y más ligado a los periodos de quincena.

Ante este panorama, señaló que los restaurantes están ajustando procesos internos, controlando costos y optimizando recursos para mantenerse operando, sin trasladar de manera significativa los incrementos a los precios al consumidor.

Precisó que los principales aumentos en insumos se presentaron a finales de 2025, mientras que en enero las variaciones han estado relacionadas con productos de temporada como limón, aguacate y tomate.

Finalmente, destacó que continúan abriéndose pequeños y medianos negocios, principalmente enfocados en desayunos y comidas, aunque el sector mantiene una postura de cautela y adaptación ante los retos económicos de este año.