La cal, un insumo que conecta alimentos, agua e industria

CIUDAD DE MÉXICO, 25 de septiembre de 2026.- La cal es uno de esos materiales que están presentes en numerosos procesos de la vida cotidiana, aunque pocas veces sean visibles para el consumidor.

Se obtiene principalmente a partir de la piedra caliza, una roca rica en carbonato de calcio que, al someterse a altas temperaturas, se transforma en óxido de calcio.

En México, uno de los ejemplos más cercanos está en la alimentación, especialmente en la nixtamalización, que consiste en la cocción del maíz con agua y cal de grado alimenticio.

La nota en Quadratín México