El pozole: de la ofrenda prehispánica a la mesa mexicana

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 16 de septiembre de 2024.- Hecho a base de maíz cacahuacintle y carne de cerdo, servido con lechuga, rábano, cebolla, chile y orégano, el pozole es uno de los platos más representativos de la gastronomía mexicana; sin embargo, es mucho más que una simple sopa.

Su origen tiene un profundo significado en el México prehispánico. En tiempos del emperador Moctezuma, el pozole se ofrecía al dios Xipe Tótec, señor de la fertilidad y la regeneración del maíz.

Este manjar era exclusivo de las élites y tenía un importante valor ceremonial, siendo parte de festividades religiosas y rituales en los que participaban los más altos estratos sociales.

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