El frijol: humilde, nutritivo y profundamente mexicano

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 13 de septiembre de 2026.- Hay comidas que necesitan muchos ingredientes para convertirse en un gran platillo, pero el más sencillo y delicioso solamente necesita una olla, agua, sal y tiempo. 

Pueden llegar a la mesa recién cocidos, acompañados de tortillas humeantes y convertirse en una comida completa, reconfortante y profundamente mexicana.

Porque el frijol es quizá, el alimento que mejor representa la sencillez de nuestra cocina.

Está en la mesa de las familias, en fondas, mercados, cocinas rurales y urbanas, en los desayunos y en las comidas. Puede acompañar un huevo, una carne, unas enchiladas o ser el protagonista del plato.

Como ocurre con la tortilla y el chile, también el frijol tiene muchas caras.

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