Crece en Oaxaca el fenómeno de café de especialidad

OAXACA, Oax. 14 de agosto de 2024.- Hace diez años surgió el fenómeno del café de especialidad en Oaxaca y, actualmente es un logro de productores y emprendedores, porque ha venido creciendo y beneficia a cientos de personas que se dedican a esa actividad.

Efraín Aragón Ibáñez, es el coordinador de la Escuela Oaxaqueña del Café, que tiene como propósito formar capital humano que participe en la cadena productiva del aromático para elevar la calidad de los servicios que se ofrecen en las diferentes escalas, desde el cultivo hasta el consumo.

Aragón Ibáñez es un técnico especializado en la cata del café y, mientras realiza una demostración de ese método de análisis, explica que en Oaxaca había un rezago tremendo con respecto al café de especialidad, pues ese concepto se creó en Europa desde hace varias décadas.

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