Corunda, tradición purépecha que da identidad a la cocina michoacana

MORELIA, Mich., 11 de octubre de 2026.- A poco más de un mes de que se cumplan 16 años del reconocimiento de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la UNESCO, vale la pena echar un vistazo a uno de los platillos emblemáticos de la gastronomía michoacana: la corunda, cuya tradición contribuyó a este nombramiento.

Este platillo, originario del pueblo purépecha, goza actualmente de gran reconocimiento, lo que ha propiciado que se consuma prácticamente en todo el estado de Michoacán.

Santa Fe de la Laguna

María Inés Dimas, cocinera tradicional de la comunidad de Santa Fe de la Laguna, en el municipio de Quiroga, es una de las invitadas al festival Morelia en Boca. Con más de 70 años de experiencia en la cocina, explicó que existe una variedad de corundas.

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